Carta

Plàtan mascle fregit. Aloco és considerat un tipus de menjar ràpid i és venut als carrers de Costa d'Ivori.

Típica empanada senegalesa farcida de verdures amb un toc picant a la salsa. Emprada com a entrant en celebracions familiars o com snack en qualsevol lloc de menjar ambulant.

Típica empanada senegalesa farcida de tonyina amb un toc picant a la salsa. Emprada com a entrant en celebracions familiars o com snack en qualsevol lloc de menjar ambulant.

Cruixent iuca fregida amb salsa d'anacards.

Bunyols salats de fesols faceta amb salsa vermella. Aperitiu procedent de la cultura Yoruba, Nigèria. Gràcies al seu gust i popularitat, ara ho podem trobar pel nord-oest africà i també al Brasil. La persona que sigui una bona amant de l'akara, s'atreveix amb el picant (proverbi wòlof).

Estofat de fesols faceta amb verdures. Preparació del ndambe per al programa de TV3 Planta Baixa: https://twitter.com/plantabaixatv3/status/1389168743624884228  

Arròs dos talls amb carn de vedella, típic de senegal.

Semblant al cuscús, és polpa de mandioca granulada i fermentada. El plat més conegut de la gastronomia de la Costa d'Ivori, tot i que també consumit a Togo, Benín i Burkina Faso, utilitzat com a guarnició de carns i peixos.

Salsa de crema de cacauets i arròs blanc amb verdures. Mític guisat tradicional a força de salsa de cacauet servida sobre arròs o cuscús. Procedent de l'imperi mandinga, es va estendre particularment per Senegal i Gàmbia durant l'època colonial, quan es va augmentar la producció de cacauets.

Salsa de crema de cacauets i arròs blanc amb vedella. Mític guisat tradicional a força de salsa de cacauet servida sobre arròs o cuscús. Procedent de l'imperi mandinga, es va estendre particularment per Senegal i Gàmbia durant l'època colonial, quan es va augmentar la producció de cacauets.

Cereal de fonio acompanyat de picadeta de verdures amb un toc de mango.

Plat tradicional elaborat amb mill, pasta de cacauet i fruit del baobab. és molt típic veure-ho durant la Pasqua al Senegal, ja que les persones cristianes, en senyal d' agraïment i hospitalitat, el distribueixen a les persones musulmanes.

Ideal per esmorzars o postres. Thiakry al Senegal o -degue- a la resta de països de l'Àfrica occidental està fet a base de cuscús de mill i iogurt. El mill és un cereal ric energètic i apte per a persones celíaques ja que no conté gluten.

Suc de gingebre casolà realitzat mitjançant el liquat de la planta. El seu sabor és especiat, picant i amb un toc lleugerament dolç.

Beguda casolana realitzada amb la polpa del fruit del Baobab. És el fruit de l'arbre més gran i emblemàtic d'Àfrica. Sota el seu jou es reunien els africans per discutir assumptes polítics, transmetre valors, coneixements ancestrals i altres activitats socials. Té un sabor dolç i lleugerament àcid amb una textura molt característica. Està considerat un súper aliment pel seu alt contingut en vitamina C, entre d'altres nutrients

Infusió freda de flor d’hibisc amb menta. De l'hibiscus, preciosa i ancestral flor africana, podem obtenir des d'un refresc casolà, un gelat o una infusióncaliente. Una beguda realment indispensable en la gastronomia senegalesa.