Thieboudienne, patrimoine immatériel de l’humanité

Le 14 décembre dernier, un nouveau plat culinaire a été inscrit sur la liste du patrimoine immatériel de l’UNESCO; le thieboudienne, plat sénégalais par excellence.

L’ambassadeur et délégué permanent du Sénégal auprès de l’UNESCO, Souleymane Jules Diop, a défendu l’inscription. C’est un « ciment de l’unité nationale, qui par sa richesse et sa simplicité, témoigne du génie culinaire du Sénégal« . Cette inscription réaffirme ainsi l’identité sénégalaise.

Oui, on l’identifie par sa richesse et sa simplicité, mais de quoi parle ce plat ?

Le Thieboudienne, également connue sous le nom de Ceebu jen, est le plat national du Sénégal. Il se compose de riz et de poisson, généralement accompagné de légumes. Thieb est le riz, et dienne – le poisson – dans la langue wolof, donc nous le traduirions par : riz avec poisson. Il est souvent servi dans un grand bol et consommé pour le déjeuner. D’où sa renommée, sa préparation riche mais simple.

Si l’on revient à l’origine du plat, il est attribué à Penda Mbaye, une cuisinière du XIXe siècle de la ville de Saint-Louis, selon l’UNESCO. « Il symbolise la place des femmes dans notre société, le rôle qu’elles y ont toujours joué« , a déclaré Souleymane Jules Diop dans son discours.

L’ambassadeur a ajouté que « le Thieb a contribué à cimenter notre identité nationale. Lorsque le Sénégal était une colonie, les colons ont importé du riz pour remplacer les cultures vivrières« . « Les communautés ont su s’adapter en inventant une recette à base de riz et de poisson« , rapporte l’Unesco.

Ainsi, « en inscrivant le thieb, l’Unesco célèbre la femme, la joie, l’unité, la solidarité mondiale et le génie culinaire du peuple sénégalais« , explique Souleymane Jules Diop.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Contactez-nous

Appelez-nous ou remplissez le formulaire ci-dessous et nous vous contacterons. Nous nous efforçons de répondre à toutes les demandes dans un délai de 24 heures les jours ouvrables.





    He leído y acepto la política de privacidad.